Гомбовці - це традиційний десерт закарпатської кухні, який є чимось середнім між варениками і пончиками. Гомбовці готуються з картопляного або сирного тіста, всередину якого загортають солодку начинку. Солодощі спочатку варять на пару, а потім посипають смаженими сухарями. Для начинки зазвичай використовують сливу або сливове повидло, хоча допускаються будь-які ягоди і фрукти.
Раніше ми писали, як приготувати українські шулики з медом і маком.
Сирні гомбовці зі сливою
Для гомбовців:
- Стиглі або консервовані сливи - 12 шт.
- Сир - 600 г.
- Манка - 100 г.
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 1 ст. л.
- Сіль - 0,5 ч. л.
Для посипання:
- Вершкове масло - 150 г.
- Черства булка або панірувальні сухарі - 100 г.
- Цукор, кориця за смаком.
Змішати в мисці до однорідності сир, яйця, сіль, цукор і манку. Якщо хочете, щоб в тісті не відчувалися крупиці сиру, можна перебити тісто блендером. Поставте тісто в холодильник на 40 хвилин.
Для приготування посипки натерти черству булку на тертці. У сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити крихти до золотистого кольору. Посипати цукром і корицею.
Поставити на великий вогонь каструлю з водою. Тісто на гомбовці розділити на 12 частин. Розкачати в коржик і покласти всередину кожного гомбовця сливу без кісточки або інші фрукти. Додати в начинку трохи цукру і заліпити начинку тістом. Надати гомбовцям круглу форму.
Над каструлею з киплячою водою поставити друшляк і викласти гомбовці. Варити на пару 5-7 хвилин. Полити маслом зі смаженими сухарями і поставити до столу.
Картопляні гомбовці
Для гомбовців:
- Картопля - 500 г.
- Борошно - 200 г.
- Яйце - 1 шт.
- Сливове або інше повидло - 4 ст. л.
Для посипання:
- Панірувальні сухарі - 150 г.
- Кокосова стружка - 100 г.
- Цукор - 70 г.
- Соняшникова олія - 2 ст. л.
Картоплю почистити, довільно нарізати і зварити до готовності (приблизно 20 хвилин). Потовкти картоплю в пюре. Змішати пюре з борошном і яйцем, замісити тісто. Розкачати тісто в коржі і покласти всередину повидло. Защипнути гомбовці і надати їм форму кульок.
Гомбовці відварити в киплячій воді поки вони не спливуть. Розігріти в сковороді соняшникову олію і всипати в нього панірувальні сухарі. Посипати цукром і обсмажувати кілька хвилин. Частину гомбовців обваляти в обсмажених сухарях, а частину - в кокосовій стружці. Подати десерт до столу.
