Смачні цукерки "Рафаелло" мало кого залишають байдужим. Вони давно асоціюються зі святковим настроєм. Водночас ціна цих солодощів постійно зростає.
На щастя, приготувати цукерки Рафаелло власноруч не складно. Головне - вибрати хороший рецепт. Сьогодні розглянемо три таких.
- Рафаелло своїми руками зі згущеним молоком
- Ліниві цукерки "Рафаелло"
- Рафаелло своїми руками - пп варіант
Рафаелло своїми руками зі згущеним молоком
Для початку розглянемо, як зробити Рафаелло своїми руками в більш класичному виконанні. Для приготування беремо:
- 250 грамів вершкового масла;
- банку згущеного молока;
- чайну ложку ванільного цукру;
- 100 грамів очищеного мигдалю;
- 350 грамів кокосової стружки.
М'яке масло збиваємо до пишності та побіління. Порційно додаємо згущене молоко кімнатної температури, не перестаючи збивати.
Далі всипаємо ванільний цукор і кокосову стружку, ретельно перемішуємо.
Залишаємо цю масу стабілізуватися в холодильнику на 12 годин.
У цей час потрібно очистити мигдаль. Для цього опустіть його в киплячу воду на хвилину, а потім помістіть у крижану воду. Це спростить завдання.
Очищений мигдаль підсушуємо в духовці при 140 градусах. Важливо не дати йому підрум'янитися.
Тепер формуємо цукерки, вкладаючи всередину горіхи. Обвалюємо їх у стружці та перекладаємо на тарілку. До подачі рафаелки потрібно зберігати в холоді. Зазначимо, що якщо суміш для цукерок надто рідка, можна додати трохи сухого молока, подрібненого мигдалю або стружки.
Ліниві цукерки "Рафаелло"
Як не дивно, можна приготувати простий варіант Рафаелло власноруч - із вафлями. Для них потрібно взяти:
- 400 грамів білих вафель;
- 100 грамів вершкового масла;
- 150 грамів згущеного молока;
- 50 грамів мигдалю;
- 100 грамів кокосової стружки.
Подрібнюємо вафлі в блендері. Пересипаємо їх в окрему миску та змішуємо зі згущеним молоком, м'яким маслом і кількома ложками кокосової стружки. Маса має ліпитися, але не бути занадто забитою.
Ложкою набираємо цю масу, всередину вкладаємо горішок і скачуємо кульку. Її потім покриваємо кокосовою стружкою.
Залишаємо рафаелки в холодильнику на годину або на 20 хвилин у морозилці.
Рафаелло своїми руками - пп варіант
Наостанок розглянемо, як приготувати Рафаелло своїми руками без масла. для приготування беремо:
- 140 мілілітрів молока;
- 12 грамів кукурудзяного крохмалю;
- 100 грамів кокосової стружки + для обвалювання;
- підсолоджувач за смаком;
- горіхи на вибір.
У сотейнику змішуємо молоко, підсолоджувач і крохмаль. Добре перемішуємо вінчиком і уварюємо до густого крему. Залишаємо його трохи охолонути.
В окремій мисці змішуємо крем і стружку, перемішуємо. Потрібна консистенція, яка дозволить ліпити рівні кульки. За потреби можна додати більше стружки.
Далі потрібно сформувати кульки з горіхом усередині та обкатати їх у стружці.
